Page 150 - hotelsequipment2023-02
P. 150
Τι χρειάζεται να προσέξουμε για την ποιότητα
στα επισιτιστικά τμήματα ενός ξενοδοχείου;συνέχεια από σελίδα 148
Πρώτα από όλα, πρέπει να εξετάσουμε την ποιότητα Βέβαια, η αξία και η ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών
εδεσμάτων και ποτών. στο τμήμα του Fοοd & Βeverage, εξαρτάται επιπλέον και
από άλλες παραμέτρους, πέρα του ποιοτικού σέρβις, την
Αυτό αφορά πρώτα από όλα, τις πρώτες προσλαμβάνoυσες
τιμή των προϊόντων και τη γενική ατμόσφαιρα, όπως:
του πελάτη, είναι η ικανοποίηση των αισθήσεων. Η όραση, η
όσφρηση και η γεύση, κατ’ αυτή τη σειρά, πρέπει να είναι Η ποιότητα των αγαθών
ιδανικές για να κερδίσουμε τις πρώτες εντυπώσεις. Η διακόσμηση και η διαρρύθμιση του χώρου
Σε δεύτερη φάση, αλλά εξίσου πολύ σημαντικά, είναι τόσο το Η θέση του τμήματος
Η αλυσίδα προμηθευτών
ποιοτικό σέρβις, δηλαδή η ευγένεια και οι τεχνικές καλής
Τα σκεύη που παρουσιάζονται
εξυπηρέτησης που πρέπει να εκπαιδευτούν οι υπάλληλοι,
Η υπόλοιπη πελατεία
όσο και η χρονική στιγμή του σερβιρίσματος. Η μουσική και η μυρωδιά του χώρου
Επιπλέον, η ικανοποίηση των πελατών εξαρτάται και από Ας μην ξεχνάμε πως η ενίσχυση του τμήματος F&B είναι
κάποιες ουδέτερες παραμέτρους, που έγκειται σε κάθε κρίσιμη και χρειάζεται να δώσουμε ιδιαίτερο βάρος κατά την
πελάτη ξεχωριστά και τη διάθεση της στιγμής. προετοιμασία και λειτουργία του ξενοδοχείου, αφού
προσφέρει οικονομικά στα έσοδα του ξενοδοχείου κατά ένα
Ορισμένες από αυτές είναι ο τύπος του επισιτιστικού
πολύ μεγάλο κομμάτι, μετά την ενοικίαση των δωματίων.
τμήματος, η ιδιοσυγκρασία του πελάτη αλλά και η αξία της
κατανάλωσης. Ειδικότερα, η αξία της κατανάλωσης είναι ένα Η ικανοποίηση από την ποιοτική εξυπηρέτηση και
κόλπο να «κερδίζει» τον πελάτη υποσυνείδητα, ούτως ώστε κατανάλωση ποτών και εδεσμάτων οδηγεί στην
να τον προδιαθέτει θετικά σε γενικές γραμμές. επαναλαμβανόμενη κατανάλωση, η οποία συμβάλλει και
Δηλαδή, αν κατά την κατανάλωση εδεσμάτων ή ποτών οι
στη μεγαλύτερη κερδοφορία της επιχείρησης.
πελάτες διαπιστώσουν την αντιστοιχία ποιότητας - τιμής,
τότε ικανοποιούνται από τις καταναλώσεις τους.
Το άρθρο υπογράφει η ομάδα της Touristhings.gr
-150- Hotels Equipment
